Luis Anibal Calderon - Kolumbie | zrnková káva

Detailní popis produktu

Chuťový profil, acidita a stupeň pražení

Kolumbijské kávy mají hutnější tělo a výraznou chuť, která jde hodně do různého peckového ovce. Držíme se trendu šetrného způsobu pražení a stupeň pražení volíme tak, aby vynikla přirozená chuť daná oblasti pěstování a způsobu zpracování. V této kávě můžete cítit chuť mandarinky, sladkého karamelu, rumu a jablka.

Jak nám chutná

Jak s výběrovou kávou zacházet

Tuto kávu pražíme pouze pro přípravu filtrované kávy. V tom případě je vhodné ji spotřebovat co nejdříve, aby se nevytrácelo její aroma, vůně a jemnější chuť. Stejně jako se káva šetrně praží, měla by se i šetrně připravovat – dodržovat vhodnou teplotu (maximálně 93°C) a správný čas extrakce (2,5 - 3,5 minuty). 

Původ kávy a její zpracování 

Farmu Villa Betulia o rozloze 10 ha vlastní Luis Anibal Calderon, který začal s pěstováním a podnikáním s kávou díky svému otci. S výběrovou kávou pracuje už nejméně 12 let a provozuje také různá školení pro ostatní farmáře v okolí.

Už ve 12-ti letech chodil pomáhat své rodině s úrodou. V 15 letech mu otec dal kousek svého pole, aby na něm zkusil sám pracovat a zdokonalovat se. O 6 let později si koupil svoji první vlastní farmu.

Po návratu z Bogoty, kde studoval a žil 8 let, se vrátil domů a uvědomil si, že káva je jeho posláním. Koupil farmu Villa Betulia, kde nejdříve pěstoval odrůdy Castillo a Caturra. Roku 2012 vysadil 5000 kávovníků odrůdy Geisha. Po 3 letech se dostavily velké úspěchy s touhle odrůdou Geisha a proto se rozhodl jít cestou v pěstování exotických odrůd jako jsou napřiklad: Bourbon Rojo, Tabi, Bourbon Amarillo, Java, Sidra, Caturrón, Maragogype, Papayo, Pacamara, Maragesha, Bourbon Rosado, Geisha Rosado, Geisha Amarillo, Wush Wush, Mokka, Maracaturra a další.

Momentálně Luis Anibal žije na své farmě Villa Betulia se svou manželkou a třemi dětmi. Pokračují v rodinné tradici a pěstují ty nejkvalitnější kávy v Kolumbii.